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如何在家自制正宗的四川宜宾燃面
    燃面是四川宜宾的名小吃,因为水分少、油多,再加上各种花生碎、芽菜等喷香体味的佐料,干香裹油,据说用火能将其点燃,所以叫燃面。 
    长春牛肉面加盟工作人员说,虽然没有人用火真的去将面点燃,但是那种裹着花生末、芽菜、辣椒碎的油亮亮的面条,却能将吃面的人的胃口点燃。如果说,一碗汤宽面少的汤面是一张温暖的披肩将你包裹,让你溶化其中;那么一碗精致的燃面就像一根发丝般的银针扎在你的穴位上,击一处而牵全身,让你瞬间被降,毫无还手之力。
    在家制作燃面的时候一定要注意几点:
    1、面条要选用质量好的细的鲜切面,这样吃起来才会筋道有嚼头。
    2、煮面的时候不要将面条煮得过软,刚断生即可。
    3、煮好的面条一定要将其水分甩干。
    4、趁热用油将面条拌匀,使其不会粘连。
    掌握好这几点,再配合上齐全的佐料,你就能够做出一碗媲美宜宾当地餐馆的燃面来!
    材料:鲜切面三两、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁(可用成包的酒鬼花生)2大匙
    调料:熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。
    做法:
    1、将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎,也可用石臼将其捣碎。葱切葱末,蒜切蒜末。
    2、锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生。
    3、用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分。
    4、将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连。
    5、加入所有调料,拌匀即可。吃的时候可以配上一碗汤。
长春牛肉面加盟    www.mgjznrm.com
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