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餐饮促销的七大环节
    长春牛肉面大王培训专家介绍说,餐饮的发展现状六个字可以概括,即大行业小品牌。有了这样一个现状,我们其实可以感知得到,这是一个如何群雄纷争的乱世。因此很多的餐饮企业都面临着这样那样的销售压力,维持老客户,拓展新客户。
    但是,仔细的我们可以发现,现在的餐饮企业在考虑如何提升自己形象,拉动销售方面的能力还是非常欠缺的。作为一个多事之人,肚子里那么点墨水还是想倒出一点来,跟大家分享。原因有一,是我自私,我爱吃,我希望所有提供吃的地方都是一个更让人不舍的地方。
    一、促销的原则
    原则是什么?很多做策划的,可能一接到促销项目,就只会想目的、什么竞争对手等等,但我认为原则才是重中之重。一家餐饮品牌想成为一个有积累的品牌,必须去考虑这个原则——品牌文化。就像我们的人格,事情不能乱做,什么人做什么事。
    二、促销战略
    促销战略又是什么?为什么提?
    原因很简单,我希望任何企业在做促销的时候不要只想着这次活动怎么搞,下次活动怎么搞,怎么找噱头吸引人。这是很多餐饮企业的通病,我们在服务客户的时候,我们经常能看到企业对于每一件事的认真、完美、创新的追求精神,但这往往是在忽略了作为一个品牌应有的思维:高度、传承、延续。
    三、促销目的
    对以上进行综合考虑之后,我们才真正进入到了促销方案的制定程序。首先是促销目的,这个必须明确,即所谓“出师必有名”。很多餐饮品牌每次做促销的时候所说的——维持老顾客,拉动新顾客就是目的之一。当然我们可以更丰富些,把眼光放宽一点,比如是关爱某某灾区,创建某某文化基地等等。因为往往“曲线”方能 “救国”。
    四、促销内容
    促销内容的规划也是一门很深的学问,现在基础认知中,我们经常可以看到抽奖、打折、抵价等等。现在在市场上涌现的最为激烈的斗争就是“力度”,消费满多少送多少,每日特价菜等等。但作者认为我们还是忽视了消费群体喜好的多样化问题。什么样的群体都有着什么样的特征和需求,并不是一味的价格战才能吸引消费群体。至少我和我们身边的人就会奔着那个美味去。
    五、促销执行
    这又是整个环节不可或缺的部分,执行好了,促销活动才不太可能变味,不然就很难办。比如我们举办华丽的喜庆的元旦促销活动,明明是设计好了一些布置的感觉,但仍然会因为真正的执行的能力,而使效果变差,现场没有很好的感觉出来。还有,我们推进文化答题活动,当然目的是拉动下一轮的消费,但由于下面服务人员的素质问题,很难把握答案而使整个活动缺乏趣味感,缺乏灵活性,反而是在限制着我们消费券的发放。
    六、广告推广
    广告推广即是将活动推而广之。那么我们就得考虑如何推?通过什么推?这一点上我就会提醒对方,你要推给谁?他们会关注什么?这也就是我们广告行业的一贯的思维。就是你必须先找对人群,了解这个人群,然后才去考虑怎么做。但是往往,很多餐饮品牌问题就出在找不到目标人群,好像放之四海皆可!
    七、效果评估
    效果评估是整个活动的结束,也是下次活动的开始。为什么这么说?我这里是说明其重要性。我们需要善于总结,失败乃成功之母。我们每一次活动的举办并不是办完就完了,因为我们的餐饮店还得继续经营,我们不去总结什么样的活动更能吸引人,什么样的媒体更适合推广,什么样的形象更适合在什么样的季节等等,那永远是止步不前的行为。
长春牛肉面大王    www.mgjznrm.com
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